Gratin d'épinards, champignons et cheddar

Préparation

1. 1. Préchauffez le four à 180°C et beurrez un plat à gratin avec la moitié du beurre.
2. 2. Dans une poêle avec le reste du beurre, faites revenir les oignons verts et les champignons 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Ajoutez l'ail et poursuivez 1 minute.
3. 3. Ajoutez les épinards par poignées, couvrez et laissez-les tomber environ 5 minutes.
4. 4. Laissez refroidir, puis pressez pour retirer l'excès de liquide.
5. 5. Dans un bol, fouettez les œufs avec le fromage cottage, l'oignon blanc haché, le cheddar, le sel et le poivre. Incorporez le mélange épinards-champignons et versez le tout dans le plat.
6. 6. Enfournez 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le centre pris. Parsemez de persil frais avant de servir.
7. Astuce : des épinards surgelés conviennent tout aussi bien.