Cabillaud au curry de coco et riz de chou-fleur

Préparation

1. 1. Détaillez le cabillaud en gros morceaux.
2. 2. Dans une poêle à feu moyen-doux avec la moitié de l'huile d'olive, faites revenir l'oignon et l'ail 30 secondes. Ajoutez la poudre de curry, le poivre de Cayenne (facultatif) et le paprika, poursuivez 30 secondes.
3. 3. Versez le lait de coco et portez à ébullition. Salez, poivrez et ajoutez la moitié de la coriandre.
4. 4. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 3 à 5 minutes. Déposez délicatement le poisson dans la sauce.
5. 5. Couvrez et laissez cuire 4 minutes, retournez et poursuivez 3 à 4 minutes jusqu'à cuisson complète.
6. 6. Pendant ce temps, mixez le chou-fleur au robot jusqu'à obtenir une texture de riz (ou râpez-le).
7. 7. Dans une autre poêle avec le reste de l'huile d'olive, faites chauffer le riz de chou-fleur 1 à 2 minutes, salez et poivrez.
8. 8. Dressez le riz de chou-fleur, garni du curry de cabillaud et du reste de coriandre.