Crevettes épicées, riz de chou-fleur crémeux

Préparation

1. 1. Mélangez les crevettes avec le paprika fumé, la poudre d'ail et le piment de Cayenne (facultatif) dans un sac refermable, puis laissez mariner au frais 5 à 10 minutes.
2. 2. Pendant ce temps, mixez le chou-fleur au robot jusqu'à obtenir une texture de riz.
3. 3. Dans une casserole, faites fondre le beurre et faites cuire le riz de chou-fleur 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il perde un peu de son eau.
4. 4. Ajoutez la moitié du lait d'amande, portez à ébullition puis laissez mijoter 6 à 8 minutes en remuant de temps en temps.
5. 5. Versez le reste du lait et poursuivez la cuisson environ 10 minutes jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Incorporez le fromage de chèvre, salez et poivrez ; gardez au chaud.
6. 6. Dans une poêle avec le reste de l'huile d'olive, faites revenir l'ail 1 minute, puis ajoutez les crevettes et faites-les sauter environ 5 minutes jusqu'à cuisson complète. Salez et poivrez.
7. 7. Dressez le riz de chou-fleur avec les crevettes et la roquette par-dessus.
8. Astuce : des légumes surgelés conviennent parfaitement.