Bœuf bourguignon allégé, carottes et champignons

Préparation

1. 1. Détaillez le bœuf en cubes.
2. 2. Dans une cocotte chaude avec l'huile, faites dorer la viande sur toutes les faces, réservez.
3. 3. Ajoutez les lardons, faites-les dorer, puis la carotte et l'oignon en rondelles, salez, poivrez.
4. 4. Remettez la viande, versez le vin rouge et le bouillon de bœuf, ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni.
5. 5. Couvrez et laissez cuire très doucement au moins 2h30.
6. 6. Dans une poêle avec le beurre, faites revenir les champignons 10 minutes, ajoutez-les en fin de cuisson avec le persil.

Recette adaptée depuis une source (Contributeurs de Wikibooks (Livre de cuisine)), publiée sous licence Creative Commons BY-SA. Cette adaptation (recette cétogène) est mise à disposition sous la même licence.