Cuisses de canard confites, salade de mâche
Dîner ⏱ 100 min
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kcal889
glucides nets1,3 g
protéines23,8 g
lipides87,1 g
fibres0,8 g
sucres0,5 g
Ingrédients
Préparation
- 1. Frottez les cuisses de canard de sel et de poivre, laissez reposer au réfrigérateur 2 heures.
- 2. Essuyez l'excédent de sel. Faites fondre la graisse de canard dans une cocotte à feu très doux.
- 3. Plongez les cuisses dans la graisse chaude et laissez confire à feu très doux 1h30, jusqu'à ce que la chair se détache facilement.
- 4. Égouttez les cuisses, faites-les dorer 2 à 3 minutes peau contre poêle chaude pour croustiller.
- 5. Servez avec la salade de mâche assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron.
Recette adaptée depuis une source (Contributeurs de Wikibooks (Livre de cuisine)), publiée sous licence Creative Commons BY-SA. Cette adaptation (recette cétogène) est mise à disposition sous la même licence.
En bref
- Pour quel repas ? Dîner, avec 100 minutes de préparation.
- Glucides : 1,3 g de glucides nets par portion, une recette très pauvre en glucides, compatible avec une alimentation cétogène (« keto »). Comprendre les glucides nets
- Équilibre : 23,8 g de protéines et 87,1 g de lipides pour 889 kcal. Source principale de protéines : canard.
- Saison : idéale en printemps, hiver, quand ses fruits et légumes sont de saison. Le calendrier des fruits et légumes
- Budget : environ 3,3 € par portion (estimation Monketo à partir de prix moyens en supermarché ; les prix des producteurs locaux peuvent différer).
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