Cuisiner pour une famille quand chacun mange différemment

Dans beaucoup de foyers, tout le monde ne mange pas la même chose : un parent réduit ses glucides, un adolescent est devenu végétarien, un enfant refuse tout ce qui est vert. Préparer plusieurs repas chaque soir est épuisant. La solution la plus durable : un seul repas, construit à partir d'une base commune, que chacun complète.

La méthode de la base commune

Le principe est de cuisiner ce qui convient à tout le monde, puis d'ajouter à part ce qui ne convient qu'à certains.

• La base : une protéine et un ou deux légumes. Par exemple un poulet rôti et des haricots verts.
• Le complément, servi à côté : un féculent (pommes de terre, riz, pain) pour ceux qui en mangent, une sauce, du fromage râpé.
• La variante : pour un végétarien, la même garniture avec des œufs, du tofu ou des lentilles à la place de la viande.

Les plats « à composer » se prêtent particulièrement bien à cette méthode : bols, tacos, salades composées, plateaux de légumes et sauces, raclette, crêpes salées.

Ce que fait le plan familial de Monketo

Dans Monketo, une famille partage un même plan de repas. L'administrateur de la famille invite les autres membres, et le plan tient compte des préférences de chacun :

• les ingrédients à éviter de chaque membre, y compris ceux liés à un régime (végétarien, sans gluten…), sont exclus pour toute la famille ;
• les objectifs caloriques sont la moyenne des objectifs de chacun, et chacun garde son propre profil ;
• les ingrédients préférés par plusieurs membres pèsent davantage dans le choix des recettes.

Le détail est expliqué dans Comment ça marche ?.

Faire participer les enfants

• Laisse-les choisir un repas par semaine dans le plan : ils mangent plus volontiers ce qu'ils ont choisi.
• Utilise les votes : dans Monketo, chacun peut donner un pouce vert ou orange aux plats qu'il a eus dans son plan. Quand tu remplaces un plat, les plats les mieux notés apparaissent en tête des propositions.
• Présente les légumes autrement : rôtis au four, ils sont plus sucrés et plus croquants qu'à la vapeur ; en sauce ou en purée, ils passent inaperçus.
• Ne force pas : il faut souvent goûter un aliment de nombreuses fois avant de l'apprécier. Le proposer régulièrement, sans en faire un enjeu, fonctionne mieux.

Et quand un membre suit un régime pauvre en glucides ?

C'est le cas le plus simple à gérer avec la base commune : la protéine et les légumes conviennent à tous, et le féculent est servi à part pour les autres. Les desserts sont souvent la vraie difficulté : les fruits rouges avec de la crème ou un yaourt font l'unanimité.